常見食品廢水處理流程

結合前處理與生物處理，降低有機污染負荷

食品製程與清洗作業產生的廢水，可能含有原料碎屑、油脂、蛋白質、糖類及其他有機物，並因產品與製程不同，呈現不同的水量、酸鹼值及污染負荷。若未妥善處理，有機物可能增加受納水體的耗氧負荷；氮、磷過量也可能促進優養化。因此，食品廢水通常需要結合物理化學與生物處理，依實際水質規劃流程。圖2為簡化示意，各處理單元應依需求選配，並非所有食品廢水都採用相同程序。

篩除、油水分離與水質調整

廢水首先可透過格柵或篩網，去除較大的原料碎屑及固體，再依油脂特性安排油水分離。均化調整有助於降低水量與濃度波動；必要時搭配pH調整，減少酸鹼或瞬間負荷變化對後續生物系統的影響。

混凝與氣浮處理

對於不易自行分離的油脂及懸浮物，可視需要加入混凝與膠凝藥劑，再透過氣浮等程序分離。溶氣氣浮利用微細氣泡附著於膠羽及油脂，使其上浮後刮除，降低後續處理負荷。實際是否採用氣浮、沉澱或其他方式，需依污染物特性與試驗結果決定。

生物處理

前處理後，水中通常仍含有溶解性及其他可生物降解的有機物，可利用微生物進一步降低BOD及部分COD。較高有機負荷的廢水，可評估採用厭氧處理，將部分有機物轉化為沼氣；好氧處理則透過供氧，促進微生物分解有機物。兩者可依需要單獨採用或組合配置。若有氮、磷去除需求，還需規劃相應程序。例如，一般生物脫氮需配合好氧硝化與缺氧脫硝；除磷則可依條件採用生物或化學方式。

固液分離與出流水管理

生物處理後，依系統型式採用沉澱、膜分離或其他方式，將處理水與生物污泥分離。部分污泥可回流維持系統運作，剩餘污泥則另行處理。

消毒及深度處理應依出流水用途與水質要求評估。處理水經確認符合適用條件後，再安排排放、納管或回用。

食品廢水處理需兼顧前段污染物去除與後段微生物運作。台灣明礬提供相關水處理化學品，歡迎提供水質、處理流程與現行用藥資料，洽談適合的產品及供應安排。